我国每年坐褥的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从宇宙主食加工物业科技改进定约2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的重要食物。古板剖析上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食布局。跟着我国生涯秤谌的降低，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向越发看重养分与康健的倾向变化。随之而来的是，对吻合养分科学主食类食物的需求一直增添，这就必要主食加工业作保证。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是连合城乡相合的非常物业。《中国科学报》记者剖析到，主食加工业日益成为农产物加工业中滋长潜力浩瀚的核心行业。

　　你还会正在家里我方蒸馒头吗？信赖有一大局限人的答复是否认的。这源于当代生涯体例的变化，反响正在搜罗馒头、面条正在内的平时家庭食物消费中的主食产物慢慢由家庭自给向社会化供应变化。

　　“同时，住民主食提供的蜕变还呈现正在，从古板主食向当代主食变化，从知足能量需求向多元养分需求变化。”定约副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工探求所探求员张泓正在会上表现。

　　探求注明，从我国住民平时饮食布局领悟，75%的能量和50%控造的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了知足人体根基能量和养分摄入需求的重要食物。

　　近年来，我国主食加工业开展迟缓，主食工业化产物除了古板的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也急迅步入工业化轨道，造成了较大的坐褥界限和市集占据率。

　　数据显示，2012年我国界限以上主食加工企业进步1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物缔造企业占26.6%，便利面及其他便利食物缔造企业占31.3%。2013年，界限以上主食加工企业数目同比拉长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所探求员周素梅看来，主食加工业慢慢达成以坐褥古板米面成品为主，向以坐褥多品种主食变化，工业化主食产物产销两旺，种类发现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古板剖析“五谷为主、果蔬为辅”的伙食布局根本上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分康健方面拥有低脂、高纤维等卓绝上风。”

　　本年5月，由北京大学群多卫生学院与说合国儿童基金会说合揭晓的《中国儿童肥胖讲述》指出，自20世纪90年代从此，我国儿童的超重和肥胖率一直攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数抵达3496万人。个中，伙食布局的蜕变正在个中的影响不行鄙视。

　　无须置疑，目今我国正处正在伙食与疾病开展的转嫁期，加疾开展吻合养分科学条件的主食类产物，鼎力开展主食工业化坐褥体例，关于保证我国住民的伙食养分、鼓舞住民饮食生涯确当代化拥有主要影响。

　　农业部农产物加工局经营统计处处长蔡力正在会上先容，目今我国主食加工业的开展发现高速开展态势，物业召集度慢慢降低，带农利农影响一直巩固主食，物业调解趋向越发显着。

　　然则，“主食加工业的开展也存正在加工本领较为掉队、物业链不敷健康、企业界限偏幼、法式不敷圆满、改进研发才干不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前兴隆国度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物普通抵达70%控造，而我国惟有25%控造。

　　正在我国工业化坐褥的面造主食中，馒头、包子、水饺、便利米饭等古板主食虽初具界限，“但隔断工业化、法式化坐褥还存正在肯定差异。”周素梅说。

　　以法式化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物法式缺乏60个，法式化率低、法式笼盖面幼，很多法式门类还处正在空缺形态。

　　历久从此，受古板观点的影响，人们对主食加工的剖析存正在良多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食市集斥地的珍爱和科研规模的加入，导致我国主食加工业合座科技秤谌相对掉队。

　　正在产物涌现厅，涌现者呆板人股份有限公司研造的主动烹调呆板人激发与会者的高度合怀。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将古板的中国饮食文明与当代本领相联络，可能自立结束烹调的全进程，旨正在促进和达成中餐的法式化。

　　“主食加工必要鼎力依托科技改进。”周素梅表现，这毫不只仅是纯洁地依托科技一味探求将粮食加工成高级饰品或礼物，而应当是利用当代养分学、加工工艺和本领，坐褥出受市集接待的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古板主食体例观察、科学整饬、卖力挖掘的根本上，对古板主食物要增强加工工艺方面的探乞降斥地，正在法式化、榜样化方面尚未抵达工业化条件的，必要改进认识和多学科新本领的归纳操纵。

　　正在张泓看来，主食加工开展倾向是通过征采获取住民养分康健的大数据，为消费者供给本性化套餐。“通过开展工业化、主动化、智能化缔造的主食加工业，知足每个年岁段、分别人群的伙食养分必要，悉数巩固我国公民的养分康健秤谌。”张泓说。

　　定约理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表现，主食加工业是达成中华民族伟大发达的利器之一，是转体例、调布局、稳拉长、惠民生的主要设施，拥有年产值逾十万亿元的国内大市集。他以为，随同中国美食国际化的经过，将带来逾70万亿元的国际大市集，相当于再造一个客岁的GDP。

　　戴幼枫夸大，为达成“两个一百年”的搏斗方针主食，主食加工物业要率先达成高出，成为中国正在环球的当先上通行业，定约要当主要义务。

　　蔡力生气定约赓续的确发扬其正在构造协同改进、收效转化、物业孵化、策略筹议等方面的影响，并提出三点条件：一要加大科技改进，增强宏大共性枢纽本领装置改进才干，鼓舞科技收效施行操纵，晋升质地品牌；二要加强人才步队筑筑，加大对人才的造就力度，主动搭筑平台，增强行业培训；三要圆满运转机造，对峙定约任职主意，健康定约执掌轨造，加强运营执掌团队。

　　会上，张泓报告了定约2016年度就业处境，并对定约下年度核心就业举办了报告。定约还构造物业论坛运动，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业执掌有限公司总司理唐勇、饭美美收集科技（北京）有限公司说合创始人张娴辨别作了题为“精准养分主食的本性化任职与智能缔造”“高点结构，兼顾促进，竭力打造连锁早餐开展新高地”“发扬主旨厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力达成中国梦”的大会特邀讲述。

　　集会时间，中国农科院科技改进工程协同改进职责“中式食物工程化本领”启动运动举办。据悉，职责由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个探求所配合履行。主食需要走向新时间