博鱼综合已经看到过如此一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在如此一个甜品这样漫溢的都会里，甜品店坊镳成为一个比游历埃菲尔铁搭还要首要而经常的行程甜点。比这句话特别深远的再有一句, 法国人有一种境地，即是把整个琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 因而，正在这里享用甜品不再是一件让你有“负罪感”的事务，而是另一种不行己方的甜美重溺～

　　甜点，是帮帮你看法巴黎、爱上巴黎最首要的一个步伐，但你真的知道它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要了然，法国行为“甜点界的柏拉图”，因而无论你去到哪里，都市看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都会，除了因地利之便生产厚味的海鲜表，最具特质的即是风行全宇宙的可丽饼。信赖良多人都正在分歧都会的街角看到可丽饼的滚动推车，它操作简陋便利，又可能依照己方的口胃为所欲为的搭配分歧食材，于是倍受迎接。厥后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度满意了甜品控们的幼渴望。

　　羊角包/可颂(Crossiant)降生正在奥地利维也纳，但由法国国王道易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回念起了己方的童年及家乡：维也纳。因而羊角包逐步成为法国面包店的经典款。每天清早品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这即是法国人的晨安存在吧。

　　“传说奶油和蛋糕成亲了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事惧怕也只要法国人才智做到的浪漫。除了马卡龙，近来大热的即是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店都市有的甜点，但最有名的两家闪电泡芙专卖店，区别为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站相近的L’éclair de Génie更为著名，店面表观是简单的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就禁不住会驻足傍观。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的店肆以玄色为主，低调富丽，表盒的包装也较讲求，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine地域的一种古代烤造杏仁甜点。它的出现者是一位女性，因为当时良多金融家正在证交所职业，与泛泛食品比拟，他们愿望能吃到一种不会弄脏洋装的食物，于是Financier蛋糕行为一种点心被创造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的形式，大受金融家迎接而散布开来。

　　法度草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就速笑感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气甜点。海绵蛋糕、鲜奶油以及希奇草莓组合而成的法度草莓蛋糕。表面铺上一层风雅的粉赤色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都展现难以抗拒。除了古代草莓奶油蛋糕，现正在还参与分歧元素的Fraisier，譬喻栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古代糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或同伴会齐集正在一同，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人即是本年庆幸儿，宴会上他即是今日的国王，享有国王般的权益。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国举世无双甜点的经典代表，正在过去，借使你没有正在法国甜品店吃上一个厚味的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙仍旧简直散布到宇宙的每一处，你不须要特意到访法国，也可能尝到厚味正宗的马卡龙。一念到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙开头于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇念地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那工夫起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标志的产物。高品德的马卡龙，各项资料、口胃的协和、比照极为讲求，同时调和各类味觉，发作充足的宗旨，正在光后照耀下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事实在目前已不再首要，更多被人提起的是和它相合的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《追溯似水时间》多次提起这个表形特殊、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍佳人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自立回顾（involuntary memory）的阀门。也于是，让更多人看法了并爱上了Madeleine。实在马德琳蛋糕的做法很简陋，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖云尔，步伐也简陋。借使喜爱烘焙的入门幼同伴能够用这款有起源、有故事的蛋糕行为开头的起始。也可能依照你的喜爱，创造分歧口胃的玛德琳～

　　法度千层酥/千层派，实在即是咱们时时叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我了然，你会和我相似难以置信，可是，不管奈何，听起来就了然它的创造工艺是很丰富并讲求技艺的，因而，它也被誉为宇宙上最难做的甜点之一。创造“千层酥皮”须要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都须要长时分的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝结，不至于挤破，同时也使面团饱满松驰，拥有更强的延展性。古代的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中央，加上希奇的奶油。但现正在千层酥内中的馅料然而变化无穷，但最受迎接的照样该当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　借使要说法国另一件必吃的经典甜点，那么肯定是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 传闻它也是Chanel幼姐之前最爱赐顾的茶屋。Mont-blanc不但是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的即是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯粹古代设施调造的热巧力, 速笑感霎时飙升。表面是原味的栗子泥，中央是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，因而吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才可能吃出那种充足的宗旨。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant该当可能以“姐妹”相当吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光妖娆、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的法度蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat甜点，即是一天最圆满的开头～

　　蝴蝶酥(Palmier)，实在是一个正在良多国度都大作悠久的不算甜点的甜点，但平常以为是法国正在20世纪早期发领略的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，该当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行蔑视的法国甜点，当然即是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内中”而有的创意，于是泡芙表面和鸡蛋壳相似酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，况且合键的原料也是鸡蛋，内中的馅料是结了冻的希奇牛奶创酿成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)实在即是泡芙的“进阶版”。

　　除了古代泡芙，法国再有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的鄙人层，较幼的正在上层，古代的泡芙中央填有吉士忌廉。合于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古代的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中央有白色的butter cream 作修饰，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做修饰，而是有分歧色彩的糖霜，滋味也特别多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore道上的一家甜点店，灵感来自法度泡芙与面包的集合，是由巨细纷歧的泡芙和三种分歧的奶油、焦糖、塔皮组合成相似塔状的富丽甜点。

　　正在经典的法度甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，圆满的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁相似致密的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲即是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史册可追溯到19世纪后期，它的降生正好来自一场“烘培不料”，运营自家栈房的Tartin姐妹正在烘培苹果派的工夫不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中正面朝上地杀青了烘烤，出炉后居然是出其不料的厚味。于是，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但厥后，Tarte Tartin也不但仅再限于利用苹果，用相似生果以类似的烘焙办法都可能叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)爱上法国最经典的20种甜点