合于主食该不该吃的议论好像就向来没有苏息过。近20年里，络续有各样热销书、商量结果正在挑衅主食正在人们餐盘中的名望。可是，主流养分学界照旧会坚毅地告诉行家：主食，肯定要吃。

　　正在中国，主食日常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，比方米饭、面条、馒一级。别的，杂豆类食品和薯类食品也应当算作主食，比方绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住户均衡伙食浮图中，平常食品被分为5层，个中主食类霸占最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡伙食的根源。《中国住户伙食指南》提倡，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，紧要供应碳水化合物。碳水化合物是最连忙、最洁净的人体能量泉源。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，不过这两种养分素的产能流程城市加多身体包袱，同时发作代谢废料。

　　假若身体的紧要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢增强，发作的尿素加多，会给肝脏和肾脏带来包袱；脂肪不行彻底认识，而是发作酮酸，须要实时清除，更会加多肾脏的包袱。少许代谢材干较弱的人不吃或者少吃主食之后会感应身体委靡，颜色和皮肤变差，印象力消浸。肝肾功效不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的要紧泉源，是B族维生素的要紧泉源。当然，主食也含肯定量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时格表增添油脂，主食的脂肪含量日常很少主食。

　　假若主食吃得不足，不仅变成碳水化合物摄入亏欠，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就须要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不健壮、不环保的格式。

　　宇宙卫生构造早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会加多肠癌的危害。许多商量剖明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）恐怕会加多罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的损害主食。因此，《中国住户伙食指南》中举荐的每天40克75克的红肉是很安宁的，而假若不吃主食主食，肉类就容易超量。

　　尚有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大加多资源花费，违背了节能环保的心灵，加倍不对适中国的国情。

　　因此，主食照样要吃，也肯定要吃，环节是要吃对。前人说“五谷为养”，办法会，古时分的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那时分吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住户伙食指南》提倡，全谷物应当占主食的1/3的量。别的，杂豆类和薯类也可能个人取代主食。

　　主食的烹饪本事也很要紧。炒饭、炒面主食、炒饼、油饼、炸糕等增添了大批脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特征是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。主食若何吃？一要吃够 二要吃对