博鱼综合体育总体来说大米和面粉没有太大分歧，平居饮食依旧要防卫主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我领土地960万平方公里，具有明显的区域分歧，个中以南北之间最为显明，文明、饮食方面都有着各自的特点。

　　可是无间以还，闭于“米和面哪个好”的争吵就没停过主食。究竟该吃米依旧吃面？量度这一题方针圭表博鱼综合体育，不只仅是口感，还该当琢磨到养分价钱、易消化水平、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更健壮呢？假若非要从养分因素和热量上较量的话，二者差异不大：

　　凭据《中国食品因素表》的数据，一致重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如炊事纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根本好似，是以从养分角度来看米和面现实相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是始末周密加工的主食，它们供应的维生素、矿物质、炊事纤维很少。

　　凡是人群要思从主食中获取更多养分，依旧该当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮取代逐一面精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，于是对血糖的影响分歧不大，糖友正在食用的工夫都得防卫适量。

　　然而米、面的加工周密水平、烹饪法子、软烂水平等等也会影响升糖指数，好比粥跟干饭，粥的升糖才华就要远远高出干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才华就要高出干拌面。

　　糖友何如吃米和面呢？必定记得量要限定。不管是吃面、吃米，每顿最好不要高出2两，但也不行不吃主食，最好凭据本身的体力运动来合理调节一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和全部的升糖指数。

　　良多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种看法有些单方，永恒喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举行开端消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必定水平上加重了胃的担任。

　　于是，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可适合吃极少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯粹对照大米和白面的热量，分歧并不大，症结要看它们结果被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：好比把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，必要列入良多油，有的还要加糖。假若食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量显明会较量高。

　　水分含量：假若面食中不加油、糖、馅儿等，就要对照水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。普及白米饭的水分含量每每正在62%~65%；除了软面条表，面食多半城市低于这个数值，好比馒头的水分含量大体是45%~50%，主食面包只要40%掌握，至于馕主食、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　是以，不管是馒头依旧米饭，它们的饱腹感都较量低，倒霉于减重。必要减肥的友人，可能遴选喝粥，喝粥比吃面更好限定摄入，节减热量过高的危害。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的意义是：洗米淘米的工夫不要过分谋求周密，而正在煮面蒸面的工夫则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”闭键存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就劈头流失了。高出两遍，则百般养分因素都劈头流失。

　　提倡淘米次数不要过多，凡是用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和活动水淘米。

　　而煮面蒸面的工夫假若遗失耐心，9成熟或者8成熟的工夫就下肚，则很有或许变成胃胀、消化不良等境况，要紧的另有或许腹泻和吐逆。

　　做米饭时，可能一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕主食、煎饼、面包等面食时，可能增加20%掌握的杂粮粉，增加量高出20%，面筋卵白会被要紧稀释主食，面食口感会变差主食。面条中可能列入少量杂豆粉，口感更滑爽，也可能列入莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性低重。

　　煎、炸、炒、烘焙乃至烧烤都可能行动主食的创造法子，但这些烹造形式多少都对健壮有所影响。常见的创造法子中蒸和煮都是较量健壮的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　究竟该吃米依旧吃面，量度这一题方针圭表，不只仅是口感，还该当琢磨到养分价钱、易消化水平、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大分歧，平居饮食依旧要防卫主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。博鱼综合体育主食良多人谈面食比米饭养分价钱高这么多年的南北之争有谜底了？